Ett jul\u00f6l som inte alls h\u00f6r julen till? \u00c5r efter \u00e5r \u00e5terfinns La Chouffe bland de jul\u00f6l som s\u00e4ljs p\u00e5 Systembolaget. Det enda detta opast\u00f6riserade, ofiltrerade och fullkomligt underbara \u00f6l har gemensamt med det svenska julfirandet julen \u00e4r symbolen p\u00e5 flaskans etikett: tomten.<\/p>\n
La Chouffe bryggs \u00e5ret om i den lilla belgiska byn Achouffe. M\u00e5nga av de sm\u00e5 bryggerier som startat under senare \u00e5r i Belgien har ekonomiska problem och j\u00e4tten Interbrew har flyttat fram sin position genom att sluka flera konkurrenter. Detta g\u00e4ller inte Brasserie d`Achouffe som p\u00e5 femton \u00e5r har utvecklats fr\u00e5n en kul hobby till en framg\u00e5ngsrik r\u00f6relse.<\/p>\n
Vid en rundtur med bil i ett somrigt Ardennerna best\u00e4mde jag mig f\u00f6r att inte v\u00e4nta l\u00e4ngre. Jag ville ha en ”jul\u00f6l” nu! Efter att ha konsulterat Michelins utm\u00e4rkta turistkarta sattes kurs p\u00e5 staden Houffalize. N\u00e5gra kilometer d\u00e4rifr\u00e5n ligger Achouffe och v\u00e4l framme var det en bagatell att hitta byns bryggeri. Pittoreska Achouffe har n\u00e4mligen bara ett fyrtiotal inv\u00e5nare.<\/p>\n
Det lilla bryggeriet och \u00e4garfamiljens boningshus ligger t\u00e4tt intill varandra. Gamla och unga lapar sol i en bers\u00e5, katterna stryker runt och den lantliga ron h\u00e4rskar. Vad som senare visade sig vara bryggarm\u00e4staren sj\u00e4lv ligger under en traktor och mekar.<\/p>\n
V\u00e4lkomnande bryggare<\/strong><\/p>\n Sj\u00e4lvklart gick det att f\u00e5 titta runt. En rundtur som l\u00e4mpligen avslutas med provsmakning i tavernan med ing\u00e5ng bakom sj\u00e4lva bryggeriet.<\/p>\n Mannen som \u00f6verger traktorn, torkar av h\u00e4nderna p\u00e5 en trasa och h\u00e4lsar v\u00e4lkommen med ett fast handslag heter Pierre Gobron. Det \u00e4r han och kompanjonen Chris Bauweraerts som \u00e4ger bryggeriet. Urs\u00e4ktande ber\u00e4ttar han att det inte \u00e4r n\u00e5gon brygd p\u00e5 g\u00e5ng idag.<\/p>\n Vad \u00e4r d\u00e5 s\u00e5 speciellt med just detta bryggeri? Jo, till skillnad fr\u00e5n de flesta andra relativt nya mikrobryggerier har Brasserie d`Achouffe ocks\u00e5 blivit en ekonomisk framg\u00e5ng.<\/p>\n – M\u00e5nga har velat surfa p\u00e5 \u00f6lv\u00e5gen och pr\u00f6vat att b\u00f6rja brygga i liten skala men f\u00e5 har lyckats rent kommersiellt, bekr\u00e4ftar Pierre Gobron.<\/p>\n Kanske beror framg\u00e5ngarna p\u00e5 att de b\u00e5da \u00e4garna inte har l\u00e5nat sig till startkapitalet. Pierre Gobron ber\u00e4ttar att den f\u00f6rsta investeringen var p\u00e5 endast 50 000 kronor och att bryggeriet startade som en ren hobbyverksamhet \u00e5r 1982.<\/p>\n Bauweraerts och Gobron, som 1984 sa upp sig fr\u00e5n glassfabriken f\u00f6r att bli heltidsbryggare, st\u00e5r med b\u00e5da benen i den belgiska myllan. De \u00e4r dessutom duktiga p\u00e5 marknadsf\u00f6ring.<\/p>\n – Den f\u00f6rsta brygden var p\u00e5 endast 49 liter, minns Pierre Gobron som med stolthet ber\u00e4ttar att produktionskapaciteten vuxit under \u00e5ren.<\/p>\n Riktigt hantverk<\/strong><\/p>\n Tv\u00e5 v\u00f6rtpannor g\u00f6r det m\u00f6jligt att samtidigt producera 14 000 liter. De sex j\u00e4stankarna p\u00e5 18 000 liter vardera har nyligen kompletterats med ytterligare sex tankar som var och en rymmer 36 000 liter. Investeringar har \u00e4ven gjorts i buteljeringsanl\u00e4ggningen.<\/p>\n – Vi har lyckats bra trots att v\u00e5r distributionsapparat i det n\u00e4rmaste \u00e4r obefintlig, ber\u00e4ttar han stolt. Den som vill ha v\u00e5ra produkter f\u00e5r vackert \u00e5ka hit och h\u00e4mta…<\/p>\n Detta g\u00e4ller dock inte exporten, hela 65 procent av bryggeriets produktion g\u00e5r till utlandet. \u00d6ldrickare i l\u00e4nder som exempelvis Frankrike, Italien och Holland har uppm\u00e4rksammat produkterna. Men det k\u00f6ps faktiskt \u00e4ven fr\u00e5n Japan och Kanada ocks\u00e5.<\/p>\n Sortimentet har successivt breddats fr\u00e5n de ursprungliga tv\u00e5 sorterna, La Chouffe som \u00e4r ett ljust \u00f6l och det m\u00f6rka Mc Chouffe. Alkoholstyrkan i dessa b\u00e5da brygder kan variera n\u00e5got, riktm\u00e4rket \u00e4r imponerande 8,5 respektive 9,2 volymprocent. Till nyheterna h\u00f6r ett l\u00e4ttare sommar\u00f6l, 4,5-procentiga Bi\u00e8re du soleil, vinterstarka N’Ice Chouffe och Bok 6666 som l\u00e5nat byns postnummer.<\/p>\n Samtliga sorter \u00e4r opast\u00f6riserade och bryggda p\u00e5 k\u00e4llvatten fr\u00e5n Cedrogne. J\u00e4sten \u00e4r av egen kultur. All kornmalt kommer fr\u00e5n Pilzen och humlet fr\u00e5n Tjeckoslovakien, USA och forna Jugoslavien.<\/p>\n H\u00e5ller l\u00e4nge<\/strong><\/p>\n F\u00f6r att f\u00e5 upp alkoholstyrkan tills\u00e4tts socker (karamellsocker f\u00f6r f\u00e4rgens skull) och efterj\u00e4sning sker p\u00e5 flaskan. Personligen l\u00e4mnar jag helst kvar bottenj\u00e4sten i flaskan, medan m\u00e5nga tycker att den \u00e4r b\u00e5de nyttig och god.<\/p>\n Merparten av \u00f6let buteljeras, bara tio procent levereras p\u00e5 fat. Tappning sker p\u00e5 75 centilitersflaskor samt p\u00e5 vackra 1,5-liters magnumbuteljer, givna presentartiklar.<\/p>\n Pierre Gobron har inte, kanske inte s\u00e4rskilt f\u00f6rv\u00e5nande, s\u00e5 mycket till \u00f6vers f\u00f6r storbryggarna. Hantverket f\u00f6rsvinner n\u00e4r det ska produceras i j\u00e4ttevolymer, menar han och forts\u00e4tter med en suck:<\/p>\n – De moderna bryggerierna \u00e4r processindustrier som lika g\u00e4rna skulle kunna producera bensin, filmj\u00f6lk eller g\u00f6dsel.<\/p>\n De flesta \u00f6l b\u00f6r som bekant konsumeras i s\u00e5 n\u00e4ra anslutning till framst\u00e4llningen som m\u00f6jligt. S\u00e5 inte med La Chouffe och Mc Chouffe. Tester visar att dessa \u00f6lsorter med f\u00f6rdel kan lagras och de blir d\u00e5 \u00e4nnu b\u00e4ttre. Minst tv\u00e5 \u00e5r h\u00e5ller de vid r\u00e4tt f\u00f6rvaring, sannolikt upp till fem \u00e5r.<\/p>\n S\u00e5 hittar du<\/strong><\/p>\n Sedan dess…<\/strong> Massor av \u00e5r har f\u00f6rflutit sedan denna text f\u00f6rst publicerades. Intresset f\u00f6r hantverks\u00f6l har under senare \u00e5r n\u00e5tt rekordniv\u00e5er. Brasserie d`Achouffe har vuxit rej\u00e4lt och k\u00f6pts av Duvel-Moortgat. Och javisst, La Chouffe \u00e4r fortfarande en jultradition p\u00e5 Systemet.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En tomte p\u00e5 systemet Ett jul\u00f6l som inte alls h\u00f6r julen till? \u00c5r efter \u00e5r \u00e5terfinns La Chouffe bland de jul\u00f6l som s\u00e4ljs p\u00e5 Systembolaget. Det enda detta opast\u00f6riserade, ofiltrerade och fullkomligt underbara \u00f6l har gemensamt med det svenska julfirandet … Forts\u00e4tt l\u00e4sa \n
\n<\/em><\/p>\n